2017年03月24日
ビアパラダイニングさんでシエラネバダ・ペールエール入荷
アメリカのシエラネバダ・ペールエールのボトルビールが入荷したとのことです。
2017年03月24日
沖縄で「ビアテイスターセミナー」が開催
【お知らせ】
ビアテイスターセミナー 沖縄会場で開催♪
ビールの全般的な理論を本格的に学べる
「ビアテイスターセミナー」を沖縄でも開催いたします★ビールに関する仕事をしておられる方や、
ビールが趣味という方にとって
１日でビールの専門家としての基礎を学べるチャンス！終了時には「ビアテイスター」認定試験が行われます。
ビールの専門家「ビアテイスター」 の資格を取得し、
ビールの世界を広げませんか♪■日時
・2017年4月23日(日) 9:15～17:00
・2017年4月24日(月) 9:15～17:00■場所
沖縄・沖縄県青年会館 守礼の間■参加費用
会員・新会員16,000円／一般（講習のみ）25,000円※新規に入会される場合は別途入会金と初年度年会費が必要となります。
詳細、お申し込みは以下から。
なお、ビアテイスターセミナー沖縄のみ特別特典として、
ご受講の方 に「ビアフェス沖縄2017」の入場券をお1人1枚差し上げます。お申込み完了後にテキストと入場券を同封してお届けしますので
このチャンスをお見逃しなく！詳細、お申し込みは以下から。
2017年03月23日
ビアパラダイニングさんでクルーリパブリックのボトルビール２種が入荷
2017年03月14日
沖縄のビールイベントのカレンダー作りました
2017年03月09日
Okinawa Craft Beer Map作りました
沖縄クラフトビール マップです。
ご活用ください。
また、漏れているお店の情報がありましたら、お寄せください。
ご協力ありがとうございます。
2017年02月16日
Craft Beer Elementary Workshop 2017春のお知らせ
2016年12月31日
Count Down Party 2016 -High Alcohol Fest-で「いいね！」でプレゼント
2016年12月14日
12/31 COLOSSEO262にて、Count Down Fest開催！！
ハイアルコールビール祭り
7.5%以上のビールを中心に飲み干します
COLOSSEOさんもいつもより営業時間を延長し、年を越しちゃいます。
提供予定のメインビール
・大山Gビール（鳥取）
DUBBEL （ABV：7.5%）
・スワンレイク（新潟）
バーレイワイン （ABV：8%）
・デビルクラフト（東京）
インペリアルスタウト （ABV：9.9%）
・ベアードビール（静岡）
ばかやろー！エール （ABV：9%）
・宮古島マイクロブルワリー
ダークバーレイワイン （ABV：10%）
この他にもチェイサービールとして、アルコール度数の低いビールも
用意しております。もちろん、スペシャルなビールです。
※チャージ1000円
（高価なHigh Alcohol Beerを通常料金でお出しするためにチャージを頂きます）
また、今回イベントに参加された中で
麦酒祭のFacebookページに「いいね！」を頂いた方に
（イベントページは不可です）
新垣ちんすこうさんのちんすこうスパイスシリーズ3個セットを
プレゼント
・島こしょうちんすこう
・シナモンちんすこう
・生姜＆はちみつちんすこう
スパイシーさがハイアルコールのビールとピッタリです。
ぜひ、ハイアルコールビールとのマリアージュを楽しんでください。
イベント当日は、20時以降に麦酒祭メンバーに
「いいね！」をしたFacebookページをお見せください。
（また、Facebookを初めていない方は、これを機会にぜひ！！）
さらにプレゼントした「ちんすこうスパイスシリーズ」と
ハイアルコールビールを一緒に撮影して、
Facebookに「#麦酒祭で新垣ちんすこう」というタグをつけてアップし、
そのFacebook投稿を見せて頂ければ、
引き換えにうしとらブルワリー Ushi Tora Brewery
のグリュートビールをプレゼントします。
なお、数は十分にご用意しておりますが、
予定数に達した場合、終了とさせて頂きます。
2016年07月14日
ホップの種類と特徴
Hop Step Festでは、ホップをテーマにしており、
On Tapとなる9種のビールで使用されているHopは
ブルワーさんが複数種類を組み合わせて
苦味や香りを表現しています。
代表的なHopを3つに分類して、簡単に解説します。
【Aroma（香りやフレーバ付けが主目的）】
Citra（シトラ）
アメリカ産のホップの品種名で、その名前が示すように、強い柑橘系の香りを有するホップです。シトラス、グレープフルール、ライム、トロピカルフルーツの様な華やかな香りをビールにつけます。
U.S. Cascade （アメリカ産カスケード）
グレープフルーツなどのスパイシーな柑橘系の香りを醸し出します。華やかというよりも落ち着いたフローラルな香りです。
Centennial（センテニアル）
スーパーカスケードとも呼ばれ、グレープフルーツなどのスパイシーな柑橘系のフローラルな香りを醸し出します。カスケードほどは、はっきりとした香りはないものの、香りと苦味のバランスが取れたホップです。
Vanguard（ヴァンガード）
アメリカ産のホップの品種名で、ウッディでハーバル（草のよう）な香りをビールにキャラクタ付けます。また、スパイシーさを付けることもあります。
Amarillo（アマリロ）
アメリカ産のホップの品種名で、ジューシーなオレンジを思い起こす香りやシトラス香を感じることができます。
Mosaic（モザイク）
比較的新しい品種のホップです。複雑ですが、クリーンな風味を持ちます。マンゴー、松、柑橘類の風味やハーブやトロピカルフルーツ、桃やプラムなどのフルーツの香りを感じることができます。
Bravo （ブラボー）
アメリカ産のホップの品種名で、オレンジや桃やプラムなどのフルーツの風味をつけます。また、スパイシー、土のような軽い香りを感じることもできます。
Topaz（トパーズ）
オーストラリア産のホップの品種名で、ライチのようなトロピカルフルーツの風味、クローブのようなスパイス、青草のようなトーンを与えるホップです。
【Bittering（苦味付けが主目的）】
Nugget（ナゲット）
しっかりとした苦味をつけるためのホップとして使用されます。また、フローラルでハーバル（草のよう）な香りも感じることができます。
Summit（サミット）
苦味のホップとして使用されます。また、グレープフルーツやオレンジやタンジェリンなどのクエン酸を思わせる香り、グーズベリーやインド香を感じることができます。
Warrior（ウォリア）
アメリカ産のホップの品種名で、苦味のためのホップとして使用されます。クリーンな苦味が特徴です。また、シトラス香やチョコレート、スパイシーな香りを感じることができます。
【Bittering & Aroma（香り付け、苦味付けのいずれにも使用できる）】
Vic Secret（ヴィック・シークレット）
オーストラリア産のホップの品種名で、パイナップルやパッションフルーツなどのトロピカルフルーツや松を思わせる香りが特徴のホップです。
Nelson Sauvin（ネルソン・ソーヴィン）
ニュージランド産のホップの品種名で、ブドウのソーヴィニヨンブランの味わいや力強いフルーティさを感じるホップです。白ワインを思わせる香りも特徴です。
Taurus（トーラス）
ドイツ産のホップの品種名で、土を感じる香り、チョコレートやバナナ、コショウ、スパイスなどを思わせる香りを感じるホップです。
Sorachi Ace（ソラチ・エース）、
日本のサッポロビールが北海道の空知地方で生み出し、その後アメリカで導入されたホップです。現在、日本ではあまり生産されていません。
強いレモン香が特徴的なホップです。また、強い苦味も特徴です。
Chinook（チヌーク）
苦味のためのホップとして、様々なペールエールやIPAに使われています。
シャープで強いグレープフルーツ似の味や香り、松のようなスパイシーな香りが特徴のホップです。
Simcoe（シムコー）
苦味のためのホップとして、人気のあるホップです。また、苦味だけではなく、オレンジやグレープフルーツ、パイン、ハーブなどの良質な香りを備えています。
GALAXY（ギャラクシー）
オーストラリア産のホップの品種名で、比較的新しい品種です。
クリーンなシトラス、ピーチ、そしてパッションフルーツのような香りが特徴です。
Columbus（コロンバス）
苦味のためのホップとしても使用できる品種です。落ち着いたレモンやシトラスなどの柑橘香や、バニラ、草のような香りが特徴です。
2016年07月14日
ビールに使われるホップって？
Hop Step Festは「ホップ」をテーマにしています。
そこで、麦酒祭のメンバーのブルワー（醸造士）に
ホップについて、書いてもらいました。
ちょっと知ると、さらにクラフトビールが楽しめると思います。
■ホップの役割
まずは、ホップの役割から。
主に２つあります。
1. ビールの特徴である苦さ付け
この苦さには抗菌作用がありビールが腐敗するのを防ぎます。
2. ビールのアロマやフレーバー付け
＊アロマとは鼻で感じる香り。フレーバーとは口に含んだときに感じる味や香りです。
ちなみに、ホップの役割はそれだけではありません。
澄んだビールにするためのタンパク質凝固促進、
突沸防止、泡持をよくするなどもブルワーにとっては
重要な役割です。
■ポップの区分
ポップは、役割によって大きく2つに分けられます。
1. ビターホップ
苦さ付けを行うためのホップです。苦味成分（α酸）が強いホップで、
煮沸工程の始めの時期に添加されます。
代表的なホップ：ナゲット、ガレーナ、コロンバス、モザイク、シムコー等
2. アロマホップ
アロマやフレーバ付を行うためのホップです。
特徴的な香りが高いホップで、ビールに香り付けするため、
煮沸工程の後半に添加されるたり、
発酵中や熟成中のビールに投入される事が多いです。
代表的なホップ：カスケード、シトラ、アマリロ、ネルソン・ソーヴィン等
ブルワーは表現したいビールによってホップの使い方を変えます。
・「ビターホップ」
ビールを作る上で苦味を表現する中、後を引くような強い苦味か、
苦味がスッと消えるイメージか、苦い渋みが感じられるインパクトの
強い味かで選択するビターホップが違います。
・「アロマホップ」
1種類のみで香りを表現するときもあれば、
2種類以上を使用して幾重にも広がる深いフレーバー
を表現することができます。
しかし使用のホップのバランスが悪いと残念な事になる恐れもあるので、
そこはブルワーのセンスの見せ所なのかも知れません。
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